Mousse de melon et sablé aux amandes

Coucou tout le monde
Vous avez peut-être remarqué que cette recette est postée au nom de Clara Coccinelle et non plus au nom de bananasplit; j'ai fait le changement pour une question de praticité pour moi parce que ça m'évite de changer de compte tout le temps.
Bref, je vous retrouve aujourd'hui pour une recette estivale que j'ai faîtes il y a environ un mois et que j'ai beaucoup aimé. C'est un dessert composé d'un sablé aux amandes et mousse de melon. Je précise que pour la mousse de melon est très équilibrée car il n'y a pas de crème liquide mais de la gomme de xanthane.

Ingrédients pour 4 personnes:

• Mousse de melon: 

250g de chair de melon

1 sachet de gomme de xanthane

• Sablés aux amandes:

75g de farine

50g de Maïzena

40g de poudre d'amande

40g de sucre

115g de beurre

2 cuillères à soupe de sirop à l'amande (orgeat ou amaretto)

Réaliser du jus avec votre melon à l'aide d'une centrifugeuse. Si vous n'en avez pas, vous pouvez mixer votre melon mais faîtes attention qu'il ne reste aucun morceau solide.

Mettre le jus dans un siphon et ajouter le sachet de gomme de xanthane. Fermer votre siphon, enclencher la cartouche de gaz et agiter le bien. Attention, ne l'agiter pas trop car plus vous agitez, plus votre mousse sera solide. Laisser reposer au frais.

Préchauffer votre four à 170°.

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande, la farine et la Maïzena puis le sirop. Lorsque votre pâte est onctueuse, former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1 heure. 

Étaler la pâte et découper des sablés avec un emporte-pièce. Mettre sur une plaque à pâtisserie puis mettre à cuire 15 minutes.
Laisser refroidir les sablés.

Dans des petites assiettes, placer un biscuit. Avec votre siphon, faire un tas moyen de mousse de melon. Ajouter un biscuit sur la mousse et servez immédiatement.

Voila pour la recette.
Gros bisous, à bientôt.
Clara. 

Crumble pêche, brugnons et verveine

Salut les chocovores!
Je vous retrouve aujourd'hui pour une recette fruitée sympa à réaliser cet été, c'est un crumble à la pêche et à la verveine.

Ingrédients:
3 pêches
3 brugnons
2 brins de verveine fraîche
1 brin de romarin
170g de farine
125g de beurre
70g de sucre cassonade

Sortir votre beurre du réfrigérateur.
Éplucher les pêches et les brugnons. Les couper en quartier puis recouper les quartiers en deux ou en quatre selon votre gout. Les mettre dans une casserole, ajouter la verveine et le romarin préalablement lavés. Faire chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement.
Préchauffer le four à 210°.
Mettre dans un plat de manière à couvrir tout le fond en retirant la verveine et le romarin.
Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine.
Couper le beurre en dé.
Ajouter le beurre et malaxer avec les mains. Vous devez obtenir une pâte relativement sableuse; si ce n'est pas le cas, ajoutez plus de farine.
Saupoudrer la pâte sur les fruits.
Mettre dans le four pendant 25 minutes.
Laisser refroidir ou manger tiède.

Voila pour la recette du jour.
A bientôt.
Clara.

Piña Colada sans alcool

Salut les chocovores!
Comment ça va depuis le dernier article? J'espère que le rythme auquel je poste les articles vous convient, en tout cas pour moi il est parfait!
Aujourd'hui je vous présente une recette que vous pouvez faire pour vous désaltérez en cette période estivale où il fait chaud. Je vais aussi vous présenter un produit que j'ai découvert il y a peu de temps, c'est le sirop de rhum. Cela me permet de boire des cocktails sans consommer d'alcool.

Ingrédients:
5cL de sirop de rhum
12cL de jus d'ananas
4cL de lait de coco
3 glaçons

Dans un verre, mettre tous les ingrédients. Mélanger quelques instants et servez! Vous pouvez aussi mixer au blender les ingrédients si vous préférez.
Ajouter une paille et un petit décor pour que votre cocktail soit plus beau.
Quoi de plus simple?

La Piña Colada a été inventée au XXème siècle par Dom Ramon Marrero, barman dans un hôtel de San Juan au Porto Rico. Il voulait créer un cocktail "au couleur" de Porto Rico, c'est pourquoi il a choisi l'ananas comme ingrédients de base. En 1978, la Piña Colada avait rencontré un tel succès, qu'elle a été nommée boisson nationale du Porto Rico. 

Voila pour ce petit article estival.
Gros Bisous
Clara 

Porridge à l'abricot et coco

Salut les chocovores!
Il y a peu de temps, j'ai commencé à faire des porridges pour mon petit-déjeuner mais je n'ai pas pris de photo. J'ai testé un nouveau parfum qui allie l'abricot et la noix de coco.

Le porridge est une partie du petit déjeuner traditionnel en Ecosse. Il existe de nombreuses versions car la base n'est pas forcément toujours du flocon d'avoine, cela varie selon les pays. Le porridge a pendant les siècles eu une connotation très négative: c'était le repas des maisons de corrections de l'époque victorienne; mais on en entend aussi parler dans le livre Oliver Twist de Charles Dickens, c'est la bouillie servie à l'orphelinat d'Oliver, enfin c'est la nourriture qui était servie dans les prisons. Cependant, parce que le porridge constitue un petit déjeuner équlibré, beaucoup en sont amateurs et notamment les sportifs! 

Ingrédients pour 2 personnes
50g de flocons d'avoine
100mL de lait de vache
100mL de lait de coco
5 cuillères à café de coulis d'abricot
15g de sucre (sauf si votre coulis d'abricot est déjà sucré)

Dans une casserole mettre tous les ingrédients.
Faire chauffer à feu doux.
Mélanger jusqu'à ce que le porridge s'épaississe.
Lorsque le mélange commence à bouillir, il doit être un peu épais, retirer du feu et verser dans deux bols.

Si vous ne mangez votre porridge le matin même, vous pouvez le conserver au réfrigérateur puis le faire réchauffer au moment voulu.

Le coulis d'abricot que j'ai utilisé avait été décongelé depuis peu. Pour réaliser du coulis, j'achète des abricots bien mûrs en grandes quantité. Je les fais chauffer puis je les passe au presse-purée.

Voila gros bisous et à dans 15 jours!
Clara.

Tortilla au basilic

Coucou les chocovores,
C'est Clara. Je m'excuse de ne pas avoir poster d'article depuis trèèès longtemps mais bon je n'avais pas vraiment le temps ni l'envie parfois de le faire. Maintenant, je suis de retour et je vais essayer de poster un article tous les 15 jours donc ça sera un mardi. Si j'ai le temps, j'en mettrai tous les mardis mais cela me semble compliqué. Au passage si vous vous ennuyez et que vous aimez bien le monde de la cosmétique, vous pouvez aller voir mon blog, Clara Coccinelle où je poste un article tous les jeudis.
Je tiens aussi à vous préciser qu'une troisième personne va venir poster quelques recettes d'ici la rentrée mais elle se présentera elle-même.

Bref aujourd'hui, je vous présente une recette que j'avais réalisée pour la fête des pères, c'est une tortilla au basilic car mon papa est un grand amateur d'omelette.

Pour 3 personnes:
500g de farine
3 oeufs
1 oignon
5 cuillères à soupe d'huile d'olives
20 feuilles de basilic environ

Éplucher vos pommes de terres. Les couper en rondelles.
Peler votre oignon, puis l'émincer.
Dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupes d'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon. Réserver dans un bol.
Dans la poêle, faire chauffer vos pommes de terre pendant 15 minutes.
Laver et ciseler le basilic.
Dans un bol, battre les œufs pour qu'ils soient mousseux.Saler et poivrer.
Ajouter l'oignon et les pommes de terre et le basilic. Mélanger bien.
Chauffer les deux autres cuillères d'huile dans la poêle, verser votre le mélange.
Laisser prendre pendant 5 minutes puis retourner l'omelette et laisser cuire 10 minutes.

Voila pour l'omelette.
A Mardi 22 Juillet je pense.

Gaspacho de betterave et sa mousse de chèvre et basilic

Salut les chocovores!
C'est Clara.
Je vous présente aujourd'hui l'entrée du dîner de la fête des mères. Vous n'aurez pas le plat et le dessert  de ce repas pour la bonne raison qu'il n'y en a pas eu, en effet après le repas du midi nous n'avions qu'un petit appétit et beaucoup de restes! Mais ne vous inquiétez pas, il y aura d'autre recettes!

Ingrédients:
1 betterave
1 pomme verte
1 échalote
200 mL de crème liquide
100g de chèvre
Une dizaine de feuille de basilic


Couper votre betterave et la mettre dans le blender.
Éplucher et émincer l’échalote, placer dans le blender.
Éplucher la pomme et la couper puis la mettre dans le blender.
Mixer et rajouter progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une texture un petit peu épaisse.
Répartir dans les verrines. Réserver au frais.

Si vous avez un siphon la suite est beaucoup plus simple, sinon faites une chantilly au chèvre et disposer la avec une poche à douille.

Placer votre siphon au frais.
Dans une casserole faire chauffer la crème liquide et faire fondre le chèvre.
Dans un mortier piler le basilic en rajoutant un peu de crème puis verser tout dans la casserole.
Laisser refroidir. Filtrer votre préparation au chinois. Mettre au frais une heure.
Mettre dans le siphon et enclencher le gaz.
Mettre la mousse juste avant de servir sur le gaspacho de betterave.

Gros bisous et à bientôt dans une prochaine recette.

Gateau speculoos, vanille et crème au caramel

Salut les chocovores!
C'est Clara.
Je vous présente aujourd'hui la pièce phare de mon repas de la fête des mères. Je me suis inspiré d'une recette du blog de Chef Nini mais un peu changé même si au départ je n'en avais pas l'intention. Bref je vous laisse découvrir.

Ingrédients pour 4 personnes:
125g de spéculoos
50g de beurre

1 œuf
125mL de lait
Quelques gouttes d'extrait de vanille
15g de farine
20g de sucre
1g d'agar-agar

125g de mascarpone
125g de fromage blanc
100g de caramel
100 mL de crème liquide
30g de sucre
1g d'agar-agar

Poudre de cacao


La base spéculoos:
Piler le spéculoos en petites miettes. Faire fondre le beurre. Mélanger les deux.
Dans un cercle à pâtisserie de 21cm de diamètre poser sur le plat que vous allez utiliser, déposer une couche de spéculoos. (Elle sera fine mais peut importe)
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

La crème pâtissière à la vanille:
Battre l’œuf, le sucre et la farine. Dans une casserole, faire chauffer le lait. Lorsqu'il est chaud, l'ajouter à l’œuf et remettre tout dans la casserole sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que la crème s'épaississe. Ajouter l'agar-agar.
La laisser refroidir. Sur une feuille de papier sulfurisée mise dans une assiette ou sur une plaque, poser un cercle à pâtisserie (si vous n'en avait qu'un vous pouvez prendre celui des spéculoos, ils tiendront). Verser la crème à l'intérieur. Faire prendre au réfrigérateur 2 heures environ, rien n'empêche de le laisser plus longtemps. Placer ensuite le tout au congélateur. Lorsque la crème est congelée, retirer le cercle et replacer le autour du spéculoos.

La crème au caramel:
Dans un saladier, fouetter le mascarpone, le fromage blanc, le caramel.
Au batteur électrique, monter la crème en crème fouetté (pensez bien à mettre le saladier et la crème au frais à l'avance)
Mélanger les deux sans casser la crème fouetté et ajouter l'agar-agar.
Verser la moitié sur le spéculoos. Ajouter la crème pâtissière congelée puis recouvrer de crème caramel.
Mettre le tout au réfrigérateur sans enlever le cercle et le laisser toute la nuit.

Avant de servir, retirer le cercle et saupoudrer de cacao. Si vous le souhaitez vous pouvez faire des petits dessins avec du caramel.

Gros bisous, à bientôt.