Feuilleté aux agrumes by Clara

Salut les chocovores ,

  Moi c'est Clara, une copine de bananasplit qui aime aussi beaucoup cuisiner. Je ne suis pas tout à fait une chocovore parce que mon repas à moi c'est le p'tit dej! Eh oui le p'tit dej' tu peux tout simplement prendre des tartines et du pain mais tu peux manger tes préparations culinaires de la veille ou alors un brunch, un repas multivitaminé, un chocolat chaud au lit. Enfin bref voila!  C'est moi qui lit vos p'tits mails et je vais aussi vous poster des recettes que j'ai faites de mon côté ou avec ma bananasplit.

  Aujourd'hui c'est des feuilletés citrons oranges que je vais vous présenter. Mais qui dit feuilletés dit… Pâte feuilletée! La, deux solutions sont possibles soit vous optez pour le côté pratique de la pâte feuilletée acheté au supermarché( sachez quand même que la plupart contiennent de l'huile de palme…) ou alors pour le côté de fierté c'estmoiquil'aifait (oui en un mot!) du fait maison! C'est ce que j'ai fait.

Les ingrédients :

-Une pate feuilleté

-OU 500g de farine

-250g de beurre froid

-75 g de beurre fondu

-250 ml d'eau

-2 cuillère à café de sel

-1 citron jaune non-traité car on utilise le zeste

-2 oranges non-traités non plus

-60g de sucre (sachez que je diminue toujours les quantités de sucre c'est ma nature)

-40g de Maïzena

-125mL d'eau

-125mL de lait

-20g de beurre

-3 jaunes d'œuf
(ouf!)

PS : au passage quand vous utilisez des jaunes, mettez les blancs dans un verre congelez-les et réutilisez-les pour des macarons par exemple

Pâte feuilletée

1.Dans un saladier, mettre la farine et le sel et faire un puits. Y mettre le beurre fondu et l'eau. Mélanger avec vos mains pour obtenir une pâte homogène. Former une boule et faire une croix au couteau dessus et mettre au frigo 25 minutes dans un film.

2.Prendre 250g de beurre, les mettre entre deux feuilles papiers sulfurisé  et l'étalez au rouleau en un carré de 10 cm environ.

3.Prendre la pâte, ouvrir la croix mettre le carré de beurre. Refermez la croix en soudant bien les bords.

4.Etalez le carré en un rectangle d'entre 15 et 20 cm de large et 35 et 40 cm de long. Le pliez en 3. Tourner le rectangle d'un quart de tour.

5.Réétalez, repliez en trois et tournez d'un quart de tour. Mettre ensuite dans un film alimentaire et le laisser 30 minutes au frigo.

6.Etalez la pâte pour obtenir un rectangle de 20 cm de longueur et 55 à 60 cm de largueur. Repliez une moitié de la pâte en deux et faite de même pour l'autre moitié. Pliez ce rectangle en deux.

Tourner d'un demi tour. Étalez la pâte et pliez la comme précédemment; Laissez reposer la pâte pendant une heure.

  Maintenant on fait les feuilletés!

  Donc vous récupérez les zestes du citron et des oranges puis vous prenez le jus aussi. Dans une casserole vous mettez les zestes, 50mL d'eau, le sucre et la Maïzena vous remuez et ajoutez le lait et le reste d'eau.  Vous faîtes chauffer le tout jusqu'à ce que ça bout et vous laissez cuire une à deux minutes en remuant.

Vous enlevez du feu et vous ajoutez les jus de fruit, mélangez puis ajoutez le beurre.  Enfin toujours en mélangeant mettre deux jaunes d'œufs. Puis laisser refroidir cette crème 30 minutes.

  Battre un jaune d'œuf dans un pot.

Faire des cercles de 8 cm de coté, dorer une moitié. Mettre des petits (j'insiste sur le petit) tas de crème sur les demi cercle non dorés. Replier les cercles et bien les fermez. Les dorer et faire un quadrillage avec le dos d'un couteau. Mettre au four à 180°C pendant 20 minutes environ.

Si vous les gardez quelques jours, réchauffez-les au four avant de les manger.
A bientôt dans une nouvelle recette et n'hésitez pas à envoyer vos recettes préférés à l'adresse www.claracoccinelle@outlook.frpour que nous les publions avec bananasplit sur le blog!